www.yerba.fora.pl

Palo S

W jednym z telewizyjnych programów kulinarnych zobaczyłem przepis na czekoladki z Yerba Mate. Nie zdążyłem zapisać dokładnych ilości, więc napiszę co zapamiętałem:

Prowadzący program wrzucił do ok 1 litra wody kilka papryczek chili, przyprawę piernikową, 2 laski wanilii, kilka łyżek miodu i kilka łyżek yerby. Całość gotował przez kilka minut, aby zagęścić wywar do około 1/2 litra.
Jak wszystkim tu wiadomo yerby nie powinno się zalewać wrzącą wodą, a co dopiero gotować Shocked

Poza tym miód w temp. powyżej 40 C traci swoje właściwości zdrowotne, dlatego proponuję osobno zagotować papryczki, wanilię i przyprawę piernikową w wodzie, zagęścić płyn. Następnie przecedzić wywar przez sitko i po przestudzeniu do temp. poniżej 85 C zalać nim yerbę (w programie użyto Taragui). Przecedzić wszystko jeszcze raz przez sitko.
Rozpuścić 2 tabliczki gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej (albo mikrofalówce), dodać do niej wywar z yerby i przypraw, a następnie miód. Po przestudzeniu formować czekoladki.
[link widoczny dla zalogowanych]

Gringo

A może przypomnisz sobie w jakim programie to było. Może na jego stronie internetowej będzie dokładniejszy przepis.
Muszę spróbować, ale w mniejszych proporcjach, żeby w razie czego nie było szkoda wylać tego do zlewu.

Palo S

Trochę dziś poszperałem w sieci i znalazłem:
Program jest emitowany na kanale DOMO w programie [link widoczny dla zalogowanych]
Strona programu [link widoczny dla zalogowanych]
A oryginalny przepis [link widoczny dla zalogowanych]

Wczoraj zrobiłem, ale trochę zmodyfikowałem przepis:

Do ok. 1/2 litra wody wsypałem przyprawy korzenne: cynamon, zielony kardamon, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, goździki, odrobinę chili, anyż gwiaździsty.
Gotowałem przez parę minut. Przestudziłem wywar do około 80-85 C i zalałem nim kilka łyżek yerby.
Rozpuściłem 3 tabliczki gorzkiej czekolady, dodałem kilka łyżek miodu i olejek waniliowy. Na koniec wlałem do czekolady przesączony przez gęste sito wywar z przypraw i Yerba Mate (pierwsze zalanie). Dodałem też rodzynki i musli (można dorzucić orzechy, czy migdały wg smaku). Po wymieszaniu wstawiłem masę do lodówki, żeby stężała. Po ochłodzeniu uformowałem kulki.

norbert

z miodem? odpada Sad

ale wygląda smakowicie, spróbuję, ale bez miodu

Twój Stary

Palo S: a smaczne chociaż? :>

norbert

Palo, a nie przygotowywałeś?

Palo S

Gringo

Ale pieprz i chili? Do czekolady słodkiej z miodem.
A czy te różne przyprawy nie zacierają zapachu yerby?

Palo S

No jasne, że gorycz yerby nie jest zbyt wyraźna. A lekko pikantno-korzenny smak czekolady bardzo mi odpowiada. Polecam własne eksperymenty z dodatkami.

gosia7

ojejjj jak smakowicie wyglądają na zdjęciu Smile

mniam

patoolek

A czy ktoś to jadł i napisze na ten temat coś więcej?? strasznie mnie to ciekawi Wink

Marian67

Ciekawie to wygląda Very Happy

chyba spróbuję!

januszp

Przyznam, że jestem w szoku, że można takie ciekawe rzeczy zrobić! Jak tylko zrobię (chociaż wątpię, że wyjdzie z moimi umiejętnościami kulinarnymi) to napiszę Smile

Marian67

Koniecznie sie pochwal! Very Happy